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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣、香鲜、油重、味浓著称。在众多湘菜中，煎茄子是一道色香味俱佳的佳肴。下面，就让我们一起来学习一下这道湘菜的经典之作——煎茄子的家常做法。
一、食材与调料
【食材】：茄子、猪肉末、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末
【调料】：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、食用油
二、煎茄子的做法
1. 茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，挤干水分。
2. 肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀。
3. 青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成末。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入肉末，炒至变色。
6. 放入青椒末、红椒末、洋葱末，翻炒均匀。
7. 加入豆瓣酱，炒至出红油。
8. 放入茄子条，翻炒均匀。
9. 加少量水，焖煮5分钟。
10. 开盖，加入盐、糖调味，翻炒均匀。
11. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀。
三、煎茄子的烹饪技巧
1. 茄子条要切得均匀，这样煎出来的茄子口感更好。
2. 茄子腌制时，加入少量盐可以使其口感更加鲜美。
3. 煎茄子时，油温不宜过高，以免烧焦。
4. 加入豆瓣酱后，要翻炒均匀，以免粘锅。
5. 煎茄子时，可以适当加入少量水，以免烧焦。
四、煎茄子的营养价值
茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、降低胆固醇、抗衰老、降血压等保健作用。猪肉末则富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效。
煎茄子是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，做法简单易学，营养丰富。在忙碌的生活中，不妨亲自动手，为家人和朋友烹制一道美味的煎茄子，共享天伦之乐。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
