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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓著称。其中，豆豉蒸排骨是一道具有代表性的湘菜，深受人们喜爱。今天，就让我们跟随视频一起，感受这道美味佳肴的独特魅力。
一、食材准备
1. 排骨：选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦适中。
2. 豆豉：选用优质豆瓣酱，增加菜肴的鲜香味道。
3. 生姜、大蒜、大葱：分别切成末备用。
4. 香葱、香菜：洗净切碎备用。
5. 酱油、料酒、白糖、盐：适量。
二、制作步骤
1. 排骨处理：将猪肋排清洗干净，切成适中的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 调味腌制：焯水后的排骨放入碗中，加入适量酱油、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 豆豉剁碎：将豆豉放入碗中，用刀剁碎，使其更易入味。
4. 调制蒸菜：将腌制好的排骨放入盘中，加入剁碎的豆豉、生姜末、大蒜末、大葱末，搅拌均匀。
5. 蒸制：将调好味的排骨放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟。
6. 出锅装盘：待排骨蒸至熟透，撒上香葱、香菜，即可出锅装盘。
三、湘菜魅力
1. 豆豉的独特风味：豆豉蒸排骨选用优质豆瓣酱，经过精心腌制，使排骨充分吸收了豆豉的鲜香味道，口感鲜美。
2. 酸辣适中：湘菜以酸辣著称，这道豆豉蒸排骨酸辣适中，既开胃又下饭。
3. 色香味俱佳：蒸制的排骨色泽红亮，香气扑鼻，令人食欲大增。
4. 营养丰富：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。
豆豉蒸排骨作为一道具有代表性的湘菜，传承了千年的美味佳肴。通过视频学习制作，我们不仅感受到了湘菜的魅力，还学会了如何制作一道色香味俱佳的美食。在今后的生活中，我们可以尝试更多湘菜美食，领略中国美食的博大精深。
